撅片儿

“撅片儿”是山西晋城地区最常见的，受人喜爱的一种饭食。它的做法比较简便，即使初学做饭的人，也能较容易地把面做好。因为它不像做擀面，生手擀面时一处厚一处 薄，有时还擀成了大窟窿，面和的不能软了，也不能硬了。过软一擀粘一起了，过硬又费老大的劲儿，擀不开。

撅片儿的做法

做撅片不怕擀不匀、粘连，稍微擀开后，把面切成长条，然后再一片一片地撅，就均匀多了。当然做饭的高手，就不必如此了，她们大都是擀好后，飞快地切成片状。

撅片儿有多种做法，分别为汤撅片儿，炒撅片儿，米汤撅片儿，蒜蘸撅片儿。

汤撅片儿是最常见的一种吃法。通常人们午饭，晚饭，都爱吃顿撅片儿。撅片儿锅中可以下入不同的蔬菜，讲究的人还要放的有红有绿，再在锅里打上几个鸡蛋，做成后烘上油，一圪出，拍上锅盖香气四溢。色味俱全，令人食欲大增。

米汤撅片儿通常是在晚餐时出现，口味较轻的人，晚餐时不想吃有味饭，就做上一锅米汤撅片儿，炒上一个土豆丝，家人谁想吃就配上点儿。

蒜蘸撅片儿是在夏天里吃的较多的，家里有人肚子不舒服了，就给他做一顿蒜蘸撅片儿，蘸上浓浓的蒜末儿，似乎也能起到消炎药的功效。有时候家人晚回，不想再烧菜，就给他做一碗蒜蘸撅片儿，吃后喝口面汤，一吃一喝倒也自在。